上次做的蒜香排骨很受欢迎，今天再送上一款红烧的，嘿嘿，满足不同朋友的口味。红烧菜以色泽红润，味道鲜咸微甜，味浓汁厚，且又特别解馋，所以深受很多人的喜爱。做好这款红烧排骨其实也不难，只要炒好糖色（小火慢慢炒，不要炒糊），大火收汁的时候再加盐（肉质不会太老，而且软烂），水要没过肉，大火烧开后小火慢炖，最后大火收汁，如果不急着吃，在锅里在闷上一会，会更加的软烂，另外今天的红烧排骨里用到了一样东西腐乳，不但是一个提色的好东东，还很出味，掌握了这几个窍门，味道就一定错不了。
原料：肋排1.5斤，腐乳2块，料酒，老抽，白糖稍多些，葱姜，八角。
制作过程：
1，锅中放入清水，肋排冷水下锅焯水，水开后捞出来沥干水，葱切段，姜切片。
2，锅内放少许油，油还凉时放入白糖，小火慢慢把糖炒化，待糖水起泡时，马上把排骨放进去煸炒。（油不用太多，排骨也会出一部分油的，千万不要把糖炒湖了，要小火慢慢炒）
3，然后放入葱姜和八角，炒香后放入老抽料酒炒几分钟后倒入热水没过肉，再放两块腐乳。（水要没过肉，要不炖不烂的）
4，大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖，烧至排骨软烂后加盐，转大火收汁，加鸡精调味即可。（盐只需一点点，腐乳和老抽都是咸的）
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